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锅底香特色小吃加盟教你白吉馍如何做

作者: 发布时间:2018-02-08 浏览次数:250
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锅底香特色小吃加盟教你白吉馍如何做

  肉夹馍,是由两部分组成,腊汁肉和白吉馍,肉一定要有老腊汁浸煮才好吃,汤汁浓才能入味,肉瘦而不材,肥而不腻。在此锅底香特色小吃加盟先介绍一下白吉馍的制做。正宗白吉馍讲究的是"金边银圈菊花心"。无论怎样烙白吉馍,面不能软,再次成品两面要平整,吃到嘴里外酥里软不黏,才是好馍。

  先在盆中加入面粉,刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母,再加入糖(不是为甜的,改善面发酵质量),泡打粉(可不加),把面搅成絮状,再加入油,锅底香特色小吃加盟的面点师傅会把面揉成团,做到"三光",面团比馒头面要硬一点。醒发面团,半小时后揉一下,再醒15分钟,发酵好的面团手指按下去,慢慢回弹就可以,千万不能象发面包样!!!切记!(室温25度半发就行,天冷时延长发酵时间)

  下剂,70克一个。锅底香特色小吃加盟师傅表示做的面团切开的面剂面上有细小孔是最好的,每个面剂都用手揉一遍,将揉好的面团搓成纺锤状,二头细,中间粗。揉好的条擀成片,(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长,擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开,顺势卷起,把面头压在底下即可。

  卷好的面团,擀成6毫米厚的圆,不能太薄,(打馍师付做有10毫米厚),整形,用手捏着面饼转一圈,厚得地方捏薄点,双手把饼拢一下,锅底香特色小吃加盟建议馍尽量圆一点,好看嘛!

  放入平底锅里,不加油!小火,两面都烙出花纹,放入烤箱中层,上下火170度,5分钟~10分钟,看各家烤箱了的温度,就是外酥里软的白吉馍。敲一敲,嘭嘭地!好馍!

  锅底香土豆粉培训就把花纹漂亮,平整度高,而且还很圆的白吉馍做好了!

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